如何煮铁锅不生锈不粘锅(正确的煮法)

导语：铁锅用着总会生锈吗？教你如何正确开锅，才不会生锈粘锅！

在家做饭要用锅。现在随着科技的发展，锅的种类越来越多，令人目不暇接。不粘锅的种类越来越多，受到人们的喜爱。不粘锅用起来很方便。炸鱼和肉非常好用，不破皮不粘锅。但是，涂层损坏甚至剥落往往需要一段时间。这个时候就不能再用了，所以频繁更换它们还是挺贵的。

尽管科技飞速发展，但铁锅在人们心中的地位一直是不可替代的，铁锅是我们老一辈人的最爱。用铁锅不仅安全经济，做出来的菜还特别香！这是因为铁锅可以促进氧化，也可以促进香味的挥发。

用铁锅有很多好处，但是很多人说铁锅不好用，因为爱生锈。明明刷了一段时间再用的锅，上面长了一层厚厚的铁锈，真的很让人头疼。事实上，铁锅喜欢生锈主要是因为它们没有煮好。今天刚买了一口铸铁锅，就来分享一下铸铁锅的煮法：

我买的铸铁锅里里外外都很光滑。这是因为它的表面涂有工业油，所以要先把这层油擦干净，加入适量的洗洁精，再用抹布擦几次，里里外外都要擦干净。

如果你买的是不光滑的那种铁锅，就最好先用砂纸将锅内壁打磨光滑后，再用清洁剂加铁擦多刷洗几遍，这样开好的锅会很光滑，美观又实用。

刷好的锅用干抹布擦干，然后放到气灶上，开火将锅烧到微微烤手时关火，让其自然晾凉，待锅的温度降下来以后，再次加入清洁剂和水，用抹布擦洗干净。

然后再将锅擦干放到气灶上，开火后倒入适量的食用油，用油刷将食用油抹匀，让锅内壁的每一处都粘上食用油，油烧至冒烟时关火，让其再次自然晾凉，油温降下来以后将油倒掉，然后加入清水和清洁剂，再次用抹布刷洗干净，这几步的目的都是为了彻底地去除工业油，将锅清洗的更干净，不然锅刷不干净，开始几次炒出的菜会发黑。

经过这几步，锅就会清洗的相当干净了，下面我们就要开始开锅了，再次开火，将锅擦拭干净，然后放入一块猪肥肉，用筷子夹住将锅的每一处都擦到了，烧至锅微微冒烟时关火，再次让其自然晾凉。

晾凉后的锅再次加入清水清洗干净即可，注意，这一步就不要再加入清洁剂了，清洗干净擦干后就可以正常使用了。

这样开出的锅，既不会生锈也不会粘锅，开完锅后我用它煎豆腐都一点不粘呢！铁锅开好后，日常养护也要注意，在锅炒完菜后最好及时刷洗干净，并用抹布擦干水分，锅里不要长时间泡有水；另外刷的时候也要注意，不要加洗洁精，只用热水和硬刷子刷洗干净即可，这样既可以避免二次污染，又可以让锅壁留有一层油膜，防止锅生锈。