如何让饺子皮变得又软又韧(分享6个小技巧)

过年包饺子，怎样将饺子皮做得又软又劲道，6点小窍门分享

饺子在中国有着悠久的历史，中国人民世代相传的记忆是北方过年不可或缺的美味，象征着团圆和年年更替。饺子皮可以包任何东西，任何馅都可以包在里面。它营养丰富，健康美味，深受人们的喜爱。

饺子好吃不好吃，饺子皮和馅料起着关键作用。手工制作的饺子皮，擀出的厚度和柔软度适中，是饺子成功的标准之一。有时，他们对自己包的饺子不满意，厚厚的饺子皮和馅料不好吃。煮的时候，所有的饺子皮和馅料都碎了，露了出来，惨不忍睹。汤和饺子成了一锅粥。

知道怎么包饺子的人觉得很简单，不知道怎么包饺子的人觉得很难。其实他们掌握了一些窍门，做出来的饺子皮又薄又大，又圆又饱满。饺子皮怎么做又硬又软？大家分享一下制作方法，看看吧。

水和面团的标准：

饺子粉500克，清水230~250克，食用盐3克

制造步骤：

1.饺子粉也可以用高筋面粉或中筋面粉代替，因为这两种面粉蛋白质含量高，活性强，好的面团有延展性。做出来的饺子皮软硬适中，就是原料的选择很重要，离成功又近了一步。

2.将面粉放入面皮袋中，加盐，倒入准备好的水。我这次的面粉是200g，盐少许，加了100g蝴蝶豆花茶。刚刚好，把嘴扣紧，用手揉成一团，放在一边10分钟左右，继续揉成光滑的面团，这样会更耐揉。

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面粉中放盐是为了增加柔韧性，煮的时候不会破皮。用凉水和面，面团结实，拉力大，韧性强，做出来的饺子皮劲道，煮的时候不会破皮。

3、揉成光滑面团之后不需要从和面袋拿出来，放在里面继续醒发大概20分钟左右，也可以拿出来放在案板上盖上盖子或覆保鲜膜，这样面筋得到松弛，延展性增大，表面光滑，下一步操作起来更加方便，制作出来的饺子皮柔软又筋道。

4、案板上撒一点干面粉，醒发好的面团放在上面搓揉5分钟左右，搓成细长条。

5、用刀切成小面剂子，大概有一元硬币左右大小，家用厨房秤可以称一下，不要超过10克，别忘了上面撒一点面粉，防止粘在一起。

6、切好的面剂子用手掌压扁，左手拿着面皮转圈，右手拿着擀面杖推动到饺子皮1/2的位置，轻轻退回来，也就是擀饺子皮的时候上重下轻，左手转动，这样擀成的饺子皮大小、形状、薄厚一致，非常漂亮，就成了中间厚边缘薄，包出来的饺子不露馅，口感好。

温馨小提示：

1、包饺子，饺子皮选择专业的饺子粉或者高筋面粉，劲道有韧性。

2、和面时添加水比例很重要，面团要软硬适中，如果太软就不好操作，包饺子粘手，还容易变形，包好之后特别容易粘连，并且煮的时候也容易破皮，面团太硬，擀皮费劲，包饺子的时候也不容易粘合在一起。

3、揉面很重要，和好的面团揉一会儿放在和面袋中，醒发一会继续揉，一方面揉起来会更加轻松，另一方面面团延展性好，越揉越好吃。