如何做面吃手擀面(超级简单的懒人面汤)

教你在家做手工面，告诉你配方比例。很容易做，一学就能学会。北方人最擅长做面食，更别说手工面了。今天我要和大家分享的是北方人爱吃的手工面。学了以后，再也不用去外面买面了。我来告诉你手工面的做法和窍门。我给你讲一下面条揉、揉、卷、切的全过程。手工面结实顺滑，怎么煮不断。我家做的面条比机器压出来的好吃多了。既干净又安全。请在下面加入我。

准备食材：

普通面粉、温水、豆腐干、葱花、食用油、八角、香叶、豆瓣酱、甜面酱、酱油、生抽、淡酱油、盐、五香粉、味精、玉米粉、青菜、辣油。

具体做法：

1.将普通面粉倒入盆中，分几次向盆中加入温水和成面团，加入少量水，用筷子搅拌。在一磅面粉中加入大约240-245克水。当面粉搅拌成絮状时，把它们均匀地揉在一起，揉成一个大面团，就做成了这个手工面。面团应该稍微硬一点。面团揉好后，用盖子盖住一半的面团。

2.接下来准备几块洗干净的豆腐干，先把豆腐干切成条状，然后全部切成丁备用，再切一些葱花备用。

3.锅里倒入油，油微热的时候加入2个八角和2片香叶，用小火炸出里面的香味，把香料炸至干黄的时候控油捞出来，再把切好的葱花倒进去炒出香味，把葱花炒至微焦的时候，加入一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，一勺黄豆酱，把里面的香味炒出来，炒出香味后，加入前面切好的豆腐干进去翻炒均匀，再加入适量的生抽和少量的老抽进去翻炒，然后加入水进去，水的量淹没豆干即可，锅里汤汁煮开后转小火，盖上锅盖煮5分钟左右，5分钟后，往锅里加入一勺盐，一勺五香粉调味，盖上锅盖再煮5分钟左右，最后加入一勺味精搅匀后关火，咱们这个豆腐干卤就做好了。

4.这会儿面团饧好了，继续把面团揉均匀、揉光滑，面团饧好后会特别的好揉，做手擀面的时候，这个面团一定要揉好、揉到位，只有把面团揉好了，做的手擀面才劲道、不会断。

5.接下来准备擀面，在大案板上撒上玉米面，把面团放在案板上面，在面团上面撒上玉米面用手抹匀，再压一压，然后用擀面杖开始擀面团，擀上一会儿，在面团上撒上玉米面继续擀，每擀5-6下，就换个方向继续擀，这样擀的面片才会薄厚均匀。

6.这会儿面片擀好后，在上面撒上玉米面抹匀，这样能防止切好的手擀面粘连在一起。

7.用刀切成宽窄相同的面条，今天这个面条我擀得比较厚，大家可以根据自己的喜好适当调整一下。

8.锅里水烧开后，把面条下入锅里煮熟，快出锅的时候加入一小把小青菜烫一下。

9.面条煮熟后控水捞入碗中，再把刚才做的豆腐干卤浇在面条上面，喜欢吃辣的，可以加一勺油泼辣子搅匀就可以吃了，咱们这个家庭版手擀面就做好了，这样做的手擀面香味浓郁，真正的家常味，喜欢的朋友可以自己动手试试。