如何区分白茶的好坏(白茶是不是越久越好)

近年来，白茶的知名度越来越高，白茶的价格几乎逐年上涨30%。此外，白茶味道甘甜醇厚，可以保存很长时间。有“茶一年，药三年，宝七年”的美誉，所以能受到众多爱茶人士的喜爱也是情理之中。

茶叶可分为白毫银针、白牡丹、工美、寿美等。根据鲜叶的等级。那么，品质好的新白茶应该具备哪些特征呢？

外观方面，不同等级的白茶有不同的要求。

首先是银针。福鼎大白茶生产的白色银针称为北麓白浩银针，政和大白茶生产的白色银针称为路楠白浩银针。

好的白银针看起来又肥又亮。如果芽头又细又短，颜色是灰色的，那么白银针的质量就要打折扣。

其次是白牡丹。白牡丹是一种以一芽两叶为原料的白茶。白银针清新醇厚，介于白银针和长寿眉之间。好的白牡丹，叶嫩，叶相舒展，心肥，银白色，颜色灰绿色；如果叶子薄，芽心不明显，就不是上品。

贡梅或称寿梅，是以菜茶、福鼎大白、福鼎大毫为原料制成，相对较粗、较老，但好的寿梅也有叶嫩、芽多、香的特点。

论茶叶的干色，白茶叶为银白色，叶色为深绿色或灰绿色。产生这种颜色的原因是在鲜叶萎凋过程中，叶绿素会在酶的作用下降解，形成叶绿素(淡蓝色绿光

经过烘焙后，叶绿素在脱镁作用下形成脱镁叶绿素（绿褐、黄褐），其它的色素物质，比如多酚类物质也会发生轻度酶性氧化产生茶黄素，在这些因素的综合作用下，一起构成了白茶的色泽。

好的白茶除了外形上要符合标准，在汤色、香气、滋味和叶底上，也都有一定的标准。

白茶开汤后，汤色以浅杏黄色或橙黄明亮为好，如果汤色偏红偏暗，而且茶汤浑浊，则品质不佳。

香气方面，如果白茶毫香比较明显，清鲜纯正，说明香气达标。如果香气比较淡薄、不鲜爽不纯正，甚至有霉味或者发酵的熟味，则可能是加工过程中萎凋或干燥过度导致。

滋味上，白茶品饮起来滋味鲜美、清甜、醇厚，如果汤感较粗、滋味苦涩、淡薄，则是萎凋或干燥过程中没有达到相关要求。

叶底方面，如果白茶叶底的嫩度好、色泽好，那么香气一般不会差，所以叶底的嫩度和色泽，同样会影响白茶品质。

品质好的白茶， 叶底匀整、毫芽较多，色泽鲜亮；如果叶底硬梗多、有破碎，而且有色泽暗杂，有焦红边、说明品质不高。