瓦罐汤(哪个省的代表菜是瓦罐汤)

又称民间瓦罐煨，1994年被民间餐馆取了这个名字。江西省民间传统煨汤方法，以瓦罐为器皿，精制食品、天然矿泉水为材料，用硬炭火恒温六面加热，煨七小时以上。

相传北宋嘉佑年间，洪州有一才子，约了朋友出游，到了一个美丽的地方，命仆人就地做鱼、鸡、肉，一直玩到太阳落山。世界仍然希望明天再次相遇。走之前，家丁把剩下的鸡、鱼、调味品都放进瓦罐里，灌满清泉，封紧，塞到未点燃的灰灶台上，用土封好，只留一个洞通风。第二天，世界如期而至，家丁在打开瓦罐盖之前，取出了埋好的瓦罐，里面充满了香味。从此以后，全世界出去玩都跟着玩。之后被一个店主得知，引到了一家餐馆。自此，瓦罐煨汤在民间名声大噪，成为赣菜中的一道独特菜肴。一位美食家曾写过一首诗，赞美“3360”民间煨汤千百年，四海宾客常住。你可以把它收藏在罐子里几千年，也不能把汤换成金子。103010年还记载了‘土锅香沸，四方别致，一锅煨，人间闻香’。