做粉蒸肉的粉是啥粉(川味粉蒸肉的粉是什么粉)

粉蒸肉是一种美味的食物，是许多人心中的向往。下面介绍米粉的制作方法，米粉的原料是什么。

蒸肉糯而香，酥而爽口，肥瘦相间，红白相间，嫩而不碎，米粉油润，五味俱全。根据烹饪方法，可辣可甜，食材可辅以香菇、老莲藕、南瓜、红薯等配菜。

粉蒸肉的米粉怎么做

1.将猪肉切成4厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的条状，用布将猪肉沥干，放入碗中。

2.将精盐、酱油、甜面酱、发酵乳、姜末、黄酒、味精、糖加入到猪肉干中，腌制5分钟。

3.用小火将米饭在铁锅里翻炒5分钟。当它变黄时，加入肉桂、丁香和八角，翻炒3分钟。

4.炒饭磨成鱼籽大小的粉，做成五香米粉。

粉蒸肉的粉是什么粉

大米：大米营养功效高，是补充营养的基础食品；大米可以提供丰富的B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、填精健脑、调和五脏、疏通血管、明目除烦、止渴止泻的作用。

　　粉蒸肉的家常做法 粉蒸肉怎么做好吃

材料：排骨(五花肉)(500克)和莲藕(250克)

辅料：大米(75g)

调料：甜面酱(20g)、白糖(3g)、花椒(1g)、黄酒(10g)、桂皮(3g)、八角(2g)、香葱(5g)、丁香(2g)、姜(2g)、盐(4g)、味精(2g)、酱油(15g)、发酵乳(20g)

1.将猪肉切成4厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的条状，用布将猪肉沥干，放入碗中。

2.将精盐、酱油、甜面酱、发酵乳、姜末、黄酒、味精、糖加入到猪肉干中，腌制5分钟。

3.用小火将米饭在铁锅里翻炒5分钟。当它变黄时，加入肉桂、丁香和八角，翻炒3分钟。

4.炒饭磨成鱼籽大小的粉，做成五香米粉。

5.将老莲藕刮净洗净，取出莲藕，切成3厘米长、1厘米厚的条状。6.莲藕中加入25克精盐和五香粉，拌匀，放入锅中调味。

7.将腌猪肉和五香粉混合。

8.五香粉猪肉的皮粘在碗底，整齐的放在碗里，两边是肉条。

9.将盛有猪肉的碗和盛有莲藕的碗放入笼中，大火蒸1小时取出。

10.先把蒸好的莲藕放在碗底，然后把蒸好的肉翻过来放在莲藕上，撒上胡椒粉和葱花。

实用小提示

1.腌制猪肉时，必须先将肉表面的水分沥干，加入3克盐等调料，使味道渗入肉中。

2.可将米粉磨成小米颗粒，在莲藕中拌入1克精盐，将肉蒸至熟腻。