麻辣螺蛳怎样炒最入味(辣炒香螺的做法大全)
1.田螺1000g、花椒、葱姜蒜末适量、红辣椒适量、剁椒酱适量、酱油1.5勺、甜面酱3勺、香叶2片、砂仁2个、肉豆蔻1个、茴香一把、长约2cm的桂皮、酱油少许、盐植物油适量。
2.练习：
(1)控制良种洗净田螺的干水分含量。
(2)锅中加油，烧热油，放入花椒大料。
(3)将干红辣椒切段，放入油锅中炸熟，放入葱姜蒜末炒熟。
(4)关小火，加入剁椒酱炒红油。
(5)加入酱油翻炒至香。
(6)加入甜面酱，加入少许酱油，翻炒。
(7)加入碾碎的砂仁、肉豆蔻、肉桂和茴香叶，慢慢翻炒2-3分钟。
(8)炸酱。
(9)将干田螺倒入酱锅中，大火翻炒均匀，然后加入半杯水和适量盐转中火继续翻炒。炒到8-9分钟，锅里的水差不多干了，就可以关火了。