如何制作牛杂的甜酸酱(如何制作牛杂汤?)
1.主料：牛杂、萝卜、姜、葱、蒜、香菜调料：盐、生抽、油耗、料酒、花椒、八角、干辣椒、茴香、生抽、油、豆瓣酱。
2.将牛杂清洗干净，切块，放入锅中焯水，焯水用冷水冲洗干净备用。
3.葱、姜、蒜洗净，葱切成葱花，姜、蒜切片，干辣椒洗净切段，香菜洗净切段，萝卜洗净切刀片，待用。
4.锅里热油，放入花椒、八角、茴香、干辣椒、姜、蒜片炒香，放入牛杂翻炒2分钟。
5.加入豆瓣酱、生抽、耗油、料酒、酱油翻炒均匀，再加入适量水，小火炖40分钟左右。
6.加入切好的萝卜继续炖30分钟。时间到了，加盐调味，撒上葱花和香菜，关火出锅。美味的牛杂做好了。