冷水煮粥好还是热水煮粥好(做粥冷水好还是热水好)
1.用热水煮小米粥。用开水煮粥是中国古代流传下来的做法。小米洗好后，水一开就会随着开水飘起来，不会粘锅。煮小米粥时，大火烧开撇去浮沫，再用中小火慢慢加热。如果火一直开着，不仅会产生更多的泡沫，而且脂肪水解后会很快浮起来，作为污垢被撇掉的概率更高。
2.冷水煮粥的缺点：
(1)糊锅很容易，需要有人不断用勺子搅拌。
(2)煮沸时间较长，小米粥中丰富的B族维生素和叶黄素损失较多。
(3)香味物质被破坏，口感会变差。
1.用热水煮小米粥。用开水煮粥是中国古代流传下来的做法。小米洗好后，水一开就会随着开水飘起来，不会粘锅。煮小米粥时，大火烧开撇去浮沫，再用中小火慢慢加热。如果火一直开着，不仅会产生更多的泡沫，而且脂肪水解后会很快浮起来，作为污垢被撇掉的概率更高。
2.冷水煮粥的缺点：
(1)糊锅很容易，需要有人不断用勺子搅拌。
(2)煮沸时间较长，小米粥中丰富的B族维生素和叶黄素损失较多。
(3)香味物质被破坏，口感会变差。