如何做水煮肉片步骤文字(如何做水煮肉片汤底)

1.材料：猪里脊肉(150克)。

2.辅料：大白菜(50g)。

3.调料：鸡蛋(30g)、花椒(3g)、豆瓣酱(10g)、姜(10g)、葱(10g)、辣椒(红尖干)(5g)、花椒(5g)、酱油(10g)、料酒(8g)。

4.猪里脊肉切片，蛋清加淀粉、盐、味精、料酒调成糊状，抹在肉片上。

5.白菜叶和姜洗净切片，葱切段。

6.锅里放35克植物油，烧热，倒入花椒和干辣椒，慢火炒至辣椒呈金黄色。

7.然后，将花椒、辣椒切成细粉。

8.用锅里的油把豆瓣辣酱炒香，然后加入白菜叶、葱、姜、高汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料，稍微搅拌几下，拌匀。

9.立即加入肉片，炖几分钟。肉片煮好后，把肉片放上去，撒上切好的干辣椒和花椒粉。

10.把剩下的植物油烧开，浇在肉片上，用热油把干辣椒、花椒粉、肉片炒熟，麻、辣、香的香味就溢出来了。