春笋苦涩的怎么处理(春笋有点苦怎么处理)

1.清水浸泡：通常情况下，如果想去除竹笋的苦味，最好的方法是用清水浸泡。这种方法特别适用于笋干。笋干浸泡过程中，需要经常换水。最好每两个小时换一次水，浸泡时间不能少于二十四小时。这样既能泡干笋干，又能去除其苦味和涩味。

2.水煮：如果想去除春笋的苦涩味，也可以用开水焯一下。可以把家里存放的笋干放在锅里加水烧开，再煮一到两个小时，然后拿出来用清水浸泡。泡的时候也要换几次水。这样做出来的竹笋味道鲜嫩，苦涩味特别淡。

3.高温蒸制：当春笋采集加工后，也可放入锅中高温蒸制。蒸好后的笋干要去壳，用清水洗净，然后不蒸就放锅里。蒸熟后取出，用清水洗净。这样得到的竹笋不仅不苦不涩，而且有独特的鲜甜味。

4.用盐腌制：食用盐还可以去除竹笋的苦涩味。通常情况下，可以采集到的新鲜春竹笋，剥去外壳，放入盆中，加入食用盐，拌匀，然后腌制五六个小时。粗盐也可以用来腌制。在腌制过程中，要及时把盐水倒掉，取出后再用清水洗净，然后放入清水中浸泡24小时，中间换水三四次，这样也能去掉竹笋的苦涩味。

5.泡水：竹笋虽然泡在水里，但是尝一尝，还是会有苦味，需要下一步泡水。将泡好的竹笋用清水浸泡。浸泡过程需要每四个小时换水一次。一共换了三次，竹笋的苦味就彻底去掉了。