红烧肉怎么做才好吃?大厨教你一个的做法(红烧肉的怎么做好吃又简单)

锅里放一点油，肉碰到热油面就会绷紧，这样红烧肉就出汁了。放糖后的汤和变厚的汤不一样，味道很好。)加入少许洋葱，等肉有酱色再加水，如果肉没烂就多加水煮熟。再多一点(过一会儿撇去表面浮沫为宜)，把肉放锅里(是凉水)，把小葱洗干净做成葱结，放一个在锅里。)中火再煮10分钟，然后加酱油(我比较喜欢用。煮开后转小火煮1小时左右(如果喜欢吃比较脆的)。

找到关于红烧肉怎么做最好吃的共7个相关内容。

文章目录：红烧肉怎么做红烧肉怎么做红烧肉怎么做红烧肉怎么做红烧肉怎么做红烧肉怎么做好吃，有哪些做法。红烧肉怎么做红烧肉怎么做红烧肉怎么做红烧肉怎么做红烧肉好吃

一、红烧肉怎么做才好吃

材料：五花肉、盐、味精、酱油、糖、米酒、油。

锅里放一点油，比普通菜少。把洗好的肉放进去抄。有人认为肉里面有脂肪，不需要复制。其实是不对的。红烧肉一定要抄。肉碰到热油面就会绷紧，煮出来的红烧肉汁多味美。

放入黄酒。以酒代水，需要多少酒就放多少。因为中间不能加水，要放够。然后放入盐和酱油。煮开后用小火墩至肉脆。

如果这时候锅里还有很多水，可以用大火收汁。因为中间没有加水，这个时候汤会比较浓，注意不要碰锅。

快好的时候，放糖进去。放糖后的汤和稠化的汤不一样，但自然粘稠，会粘在肉上。它不仅味道好，而且颜色漂亮。

最后放味精，出锅。或者趁热吃。

煮好的红烧肉应该香味四溢。粘稠的汤汁附在肉上，入口香甜，肥而不腻。肉的香味可以被酒的香味带到最后。00-1010分享我的做法(桌面):

材料：鲜五花肉一段，大料一段，(可以用斤葱，味道不错)葱少许，花椒少许，蒜少许，酒少许，酱油，冰糖少许。

1.五花肉洗净切块(适合食用)，加入葱、酒、酱油，浸没15-30分钟。

2.锅里放一点油，放入大料1个，葱段，蒜2-4个，辣椒(想吃辣的可以多放一点)炒香。

3.肉变白后加入酱油和冰糖，等肉有酱色后再加水，这样会很美。如果水不得不淹没肉，你可以添加更多，因为它需要很长时间才能煮熟。

4.开小火慢煮。中间可以看看是否需要加水。如果肉没烂，就多加点水煮。煮一个小时左右(因为我是低热，高一点半小时也行)

5.最后把汤全部收齐，颜色就好看了！

补充：

1.如果觉得只有肉太油腻，可以加白萝卜块一起煮，会更甜。

2.我个人不喜欢吃太油腻的东西，所以不选择油炸。另外我不放盐和味精，因为酱油已经很香了！(和健康考虑)

4.其实五花肉可以做很多，主要看自己的口味。如果你喜欢添加任何香料或材料，你可以尝试更多，你会找到你最喜欢的味道。

00-1010干汁焖肉做法：

1.把毛挂在猪皮上，洗净，切成4 ~ 5cm见方的块(其实家庭可以自己吃，大小想怎样都可以_)；

2、锅内放水，多一点(宜将锅煮一会撇去表面浮沫，仍无肉)。将肉放入锅中(冷水中)，大火烧开，撇去血沫，然后倒入适量黄酒，小葱洗净，做成葱结，放入半个八角(一般江南不放香料)。如果你觉得不够，可以放一个进去。)中火再煮10分钟，然后加入酱油(我比较喜欢用“海天”草菇，比较厚，容易染色，颜色比较正，不会变黑)，适量的糖，然后转小火煮1小时左右(如果喜欢吃的比较脆，可以再煮一会儿)。

3.一小时后打开锅盖，你会发现锅里的汤少了很多。此时加入盐(注意量，收汁后会更咸)和鸡精(或味精)。为什么现在要加盐？这是因为如果你早点加盐，肉就会变硬。如果这个时候觉得颜色不够，可以加点酱油。总之，这是调味的最佳时机。里面的小葱可以剪下来扔掉或者留着，所以我喜欢留在那里。汁干了以后，小葱也挺好吃的_

4.转到中火收集汁液。这时候不时用铲子翻一下，避免粘锅。等到每一块肉都均匀的挂满了汁。等汤基本干了，关火，装盘。撒上切碎的葱或芫荽叶作为点缀。上菜。

00-1010种红烧肉做法：做红烧肉简单明了，却复杂繁琐。一开始是跟一个学姐学的，最重要的是炒糖色。几次失败后，有一点点感觉，但毕竟技术不稳定。现在学姐去同济做了，学业忙，不容易打扰我。后来听朋友说，正宗的红烧肉不用炒糖色，只用酱油。于是我尝试了简单又极端的红烧肉。五花肉上桌，用开水焯一下去脏，麻将牌切块，比如用冷水锅。记住水不用过肉块，大火煮开，撇去浮沫，加酒，煮到八成熟，加酱油，再煮。

放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。独门红烧肉想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭，更是我的本楼菜。 我的红烧肉是向我母亲学的，她老人家是川菜圣手，红烧肉也与众不同：1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不对，是比肉还好吃。 :-)家传红烧肉没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散.红烧肉（春节版）
主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克，
辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量，

做法：
猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水； 铁锅中倒油，糖，加热， 用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡； 一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开， 减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。

附件：清爽泡菜一碟。 要是胃不太好，就算了：）

红烧肉

要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴. 把肉切成核桃大小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了, 因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸, 把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉70%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并加入酱油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放盐, 拷 油调味就行了.醋一两滴去腥味,少许糖,有可乐放一些可乐最好,然后也可以放一点儿干辣椒下去.加水开始用文火炖,不断地加水,不要把锅烧干了, 需要炖几个小时,直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止,这时候的肥肉最好吃,肥而不腻,肉皮美味养彦,瘦肉油香,最高境界!哈哈,试试看?

红烧肉之家庭作法

一般说来,饭馆或其他场所的红烧肉做法较为复杂,在家中难于完全实现,这里提出一则家庭制作的方法,供大家参考. 首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀.记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净.(否则肉有怪味)

其次准备调料:葱,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切块; 花椒,若干; 大料,两个; 桂皮,一小块. 这些放入碗中备用. 第三取铁锅一只,放于火上,加水,烧开,将肉放入锅中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,沥干水.(这样也可以去除肉的怪味) 第四取沙锅一个,略加一点儿水,放于火上. 第五取铁锅一只,放于火上,锅热,加油适量,油热后,加糖若干, 此时,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻,下入肉, 不停翻动,使肉均匀上色.(糖的火候莆蘸?否则极难吃) 第六将调料放入锅中,翻炒,略加一点酱油. 第七将肉盛入沙锅,添青水适量.煮. 第八开锅后,关小火,50分钟左右. 第九加入料酒,盐,再煮15分钟. 第十盛出,吃! 各部分选料要掌握好量,多练几次,会更好. 此法极适合家庭制作.

红烧肉

干脆做个红烧肉算啦。:) 偶就把肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。
然后放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，最后加 从停 －我一直觉得红烧肉的关键是在酱油，国外的很多酱油根本不能烧红烧肉，完全是误人手艺呀:PP
偶用的是国产的草菇老抽，放一点就很上色也很香。放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。 另外别忘了可以放两个八角。 一切放好后，翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。
然后开小火，慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。 这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了－－ 这样烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口感肯定一流啦～:)

别有另一翻风味

第一要炒糖色，酱油适量，如糖色炒的颜色重了，酱油可以不放，糖色的颜色和酱油不同，糖色比酱油红亮，不发黑， 香料不要太多，一点就可以了，不要夺取肉的香味

第二，扁炒葱姜，防香料炒香，放焯过水的五花肉，扁炒放糖色。放黄酒。要放二两左右，然后放最重要的 二锅头 一般放到没过肉为止。最重要的就是不放一点水。小火漫漫的砘。 作出来的觉对和外面吃的不一样。色泽非常的红亮。
我有种稍微简单的做法，班门弄斧一下哈。选五花肉或排骨，油烧热之后，把肉放进去翻炒一下，只至呈金黄色，这时放一些胡罗卜块。（可以吸点油，而且烧过的胡罗卜更好吃，有点小甜。）浇点酱油加点糖，再放点水开始熬。。。。。直到整个房间弥漫着红烧肉的香味，再尝尝放点盐巴和味精，起锅吧！！！！

五、红烧肉的做法 红烧肉怎么做 红

加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香~啊 第三种红烧肉的做法： 白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！） 随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些 上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时） 等水剩不多了，放盐，大火收汁即可 第四种红烧肉的做法： 原料：猪肋条肉（五花肉）或后臀尖、老抽、、盐、白糖、绍兴黄酒、八角（即“大料”）、香葱适量（如不爱葱味可以不放）。 1）挂干净猪肉皮上的毛，洗净，切成4～5厘米见方的块（其实家庭自己吃，大小自己随意即可^_^）； 2）锅中放水，稍多点（以一会开锅撇去面上的浮沫后仍能没过肉为宜）。把肉放入（是冷水下锅），大火煮开后，撇干净血沫后倒入适量黄酒，把香葱洗净打成葱结也放入锅中，放入半个八角（江南一般不放香料。若你嫌不够，可以放一个）中火再煮10分钟后加入老抽（我比较喜欢用“海天”的草菇老抽，浓，容易挂色，颜色也正，不会发黑）、适量白糖，煮开后转小火煮1约1小时左右（如你喜欢吃更为酥烂的，可多煮些时候） 3）一小时后掀开锅盖会发现锅中的汤汁已少了很多，此时加入盐（注意量，一会收汁后会更咸点的）、鸡精（或味精）。盐为什么现在才加呐，是因为若早加盐，肉质会变硬。若此时觉得颜色不够可以再加些老抽，总之此时是调味的最佳时机。里面的小葱结可以夹出扔掉，也可以保留，我就喜欢留在那里，等汁收干后，葱也相当美味^_^ 4）转中火收汁儿，此时要不时用铲子翻动，以免粘锅，待每块肉都均匀挂上汁儿，汤汁基本干时关火装盘，撒上小葱碎或香菜叶做点缀即可上桌。 浓香扑鼻，酥烂适中，肥而不腻， 第五种红烧肉的做法： 材料： 带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许 作法： 1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块 2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出 3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟 4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可 贴心建议： 1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉 2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味 3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅 4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可 第五种红烧肉的做法： 原料:五花肉500克,葱姜少许 调料:白糖5克,盐3克,老抽15ML 做法:1这可是最正宗的五花肉了 2切成小块,加葱姜冷水下锅焯熟 3取出冼净,锅内放少许油,肉下锅充分炸出油 4瞧我这么多肉炸出了好多的油哟 5下5克白糖,炒至上色,再下15ML老抽,盐3克,这时的颜色可漂亮拉 6将开始焯过肉的水别掉了,过滤可用 7将焯过肉的水倒入锅里,再放入适量的水 8中小火50分钟,这时锅里已经没有汁,仅剩下油和肉,这时的肉不油,肥瘦搭配非常的味美. 第六种红烧肉的做法 材料：猪五花肉500克；土豆两个；洋葱一个（主要是增加营养）；香葱末；生姜一小块；干辣椒4个；花椒10粒；酱油；料酒；胡椒粉；白糖；盐；味精； 做法：将五花肉那斯下水煮个几分钟，去去腥腻味和血水后捞起，切成块状；土豆也切成块；洋葱鉴于营养的原因，还是将它切成粗丝；生姜嘛，敲一下即可；葱自然是要切成段的啰！不过最好还是留一半挽成团待用； 锅中加底油烧至5成热，下花椒慢慢爆香，去除花椒粒；加入生姜、干辣椒爆一下；加入五花肉煸炒至肉色开始发金黄 加入酱油和糖提色，继续翻炒出香味 加入约800毫升的水和土豆块，以及适量料酒、胡椒粉、盐、味精，焖煮二十分钟后；放入挽成团的香葱和洋葱 再大火旺烧至收汁即可。

六、红烧猪肉如何做

红烧猪肉 制作方法 1.原料处理：猪肉经去骨，去毛污后的带皮猪肉及瘦肉，切成3～5厘米宽的条(块)。 2.预煮：水和肉块的比例，以水刚淹没猪肉为度，预煮时间45～60分钟，以煮至肉块中心无血水为止，脱水率15～20%。 3.上色油炸：带皮肉煮后趁热拭干表皮水分，立即均匀涂上色液，待色液吹干后油炸。油温180～190℃，时间45～60秒，脱水率约5%。瘦肉预煮后直接切成3～4厘米小块，于180～190℃油中炸30～40秒钟，脱水率约10～15%。 4.上色液配制：酱色7份加白酒(或经稀释至含酒精25°左右)3份，充分混合均匀备用。 5.切块复炸：油炸后的带皮肉，切成大小3厘米左右的小块，在160～170℃油温中复炸20～25秒钟，脱水率约8～10%。 6.配汤制备：酱油30千克、生姜(洗净切碎)430克、黄酒千克、葱(洗净切碎)430克、精盐千克、味精94克、砂糖千克、肉汤100千克。将上述配料放入夹层锅煮沸，最后加入黄酒、味精出锅，经过滤后汤汁调整至总量为100千克。 7.装罐：罐号962，净重397克，肉块280克，汤汁117克；罐号860，净重256克，肉块185克，汤汁71克。 8.排气及密封：排气密封：中心温度80℃以上。密封后用热水洗净罐外油污。

七、红烧肉怎么弄好吃

在起锅前放些白糖，稍微烧一下，注意别粘锅、别烧糊了，这样做出来的红烧肉颜色“红、亮”，口感“香、甜”，色香味俱全！