炖鸡肉柴了怎么补救好吃(炖的鸡肉很柴可以挽救吗)
1.继续加凉水炖，也可能是鸡太老的原因。
2，而且火候也很关键，最好慢炖。救援
3.汤炖好后，待温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡的含水量高，所以炖鸡先用盐腌，鸡用盐水泡。
4.组织细胞中的水分向外渗透，蛋白质产生凝固，使鸡肉明显收缩、紧实，影响营养溶入汤中，煮出来的鸡肉往往又硬又老，口感粗糙。
1.继续加凉水炖，也可能是鸡太老的原因。
2，而且火候也很关键，最好慢炖。救援
3.汤炖好后，待温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡的含水量高，所以炖鸡先用盐腌，鸡用盐水泡。
4.组织细胞中的水分向外渗透，蛋白质产生凝固，使鸡肉明显收缩、紧实，影响营养溶入汤中，煮出来的鸡肉往往又硬又老，口感粗糙。