香甜粥的做法(香粥怎么煮好吃)

1.皮蛋瘦肉粥。

材料：

大米120克，里脊肉100克，无铅皮蛋1个，植物油1茶匙，水1200克，姜少许，料酒1茶匙，香葱1根，白胡椒粉1撮，盐适量，鸡粉1茶匙。

练习：

(1)取大米120克。

(2)大米洗净，用冷水浸泡30分钟。

(3)里脊肉洗净切片。

(4)加入料酒和1/2勺植物油，用手抓匀，腌制15分钟。

(5)锅中加入1200克冷水。

(6)加入腌制好的里脊肉片。

(7)煮至水开，血沫浮起。

(8)撇去浮血沫，将肉片再煮7-8分钟。

(9)取出熟肉，清汤备用。

(10)控制浸泡大米的水分，在大米中加入1/2茶匙植物油，搅拌均匀。

(11)将肉汤再次加热，将米饭倒入煮沸的肉汤锅中。

(12)小火熬煮至粘稠，整个过程中要不时搅拌，防止糊底。

(13)将皮蛋切成小块。

(14)把肉切成细丝。

(15)生姜去皮，切成细丝。

(16)起锅前5分钟将切好的皮蛋、加工好的肉丝、姜丝放入锅中。

(17)搅拌均匀，煮5分钟。

(18)加入鸡粉、白胡椒粉和适量盐拌匀。在锅里撒上切碎的细香葱。

2.什锦海鲜粥。

材料：

大米100克、虾仁8只、鱿鱼1条、甜玉米30克、豌豆30克、白胡椒粉2克、盐3克、姜适量、香菇5朵。

练习：

(1)准备食材，提前泡好干香菇。

(2)虾切去头部，剥去外壳去掉虾线，用姜片和白胡椒粉腌制十分钟左右。

(3)将鱿鱼去内脏和外衣，洗净，切成圈，用姜和白胡椒粉腌制10分钟，向右压，香菇切丁。

(4)将大米洗干净，注入清水。水大约是大米的八倍。

(5)大火烧开后，转小火焖15分钟。半粘稠时，加入虾、鱿鱼、配菜、姜片，煮开后小火焖2分钟，再转小火焖15分钟。

(6)时间差不多了，加盐调味，关火。

3.海参小米粥。

材料：

小米50克、海参一只、姜片8克、枸杞5克、料酒15毫升、盐2克。

练习：

(1)小米洗净，用清水浸泡半小时，海参洗净(提前泡好)。

(2)准备姜片和枸杞。

(3)砂锅内倒入清水，然后放入小米大火煮。

(4)煮沸后撇去泡沫，盖上盖子转小火，煮至小米发涨。

(5)煮粥时，将海参处理，锅中倒入清水，放入姜片，煮沸后放入海参。

(6)加入料酒，焯水捞出。

(7)小米煮至粘稠后，开大火，加入海参煮一会儿。

(8)加入枸杞，加盐调味，关火出锅。