酱油老抽哪个好(怎样选老抽酱油)
1.看标识：看瓶标上有没有“酿造酱油”或者“纯粮酿造”的标识。如果是酿造酱油，工厂会在显著位置明确标注，而勾兑或配置酱油则不会标注，所以要选择有“酿造酱油”或“纯粮酿造”标识的。
2.看标准号3360。酿造酱油的标准号为GB18186-2000，配制酱油的标准号为SB10336-2000。我们应该选择GB18186-2000。
3.看氨基酸态氮含量：大豆在酿造成酱油的过程中会产生氨基酸态氮。一般酿造时间越长，氨基酸态氮含量越高，酱油越好。国家规定。大于等于0.8g/100ml为超级酱油，大于等于0.7g/100ml为一级，大于等于0.55。
4.看泡泡：摇瓶子。如果连微小的气泡都产生了，而且气泡下去很慢，说明酱油质量好。如果气泡大，下去快，就是坏酱油。