哪些类型的食物，致癌率很高

油炸、变质、发霉等等，包括过多添加剂的食物

     食品中的致癌因素有： 

      亚硝胺：亚硝胺类化合物是一种致癌力很强的物质。它主要来自硝酸盐和亚硝酸盐类。含亚硝酸量最高的是腌菜的菜汁，其次是干咸鱼、红肠和火腿肠。

     亚硝胺可引起食管癌、胃癌、肝癌、肺癌、肾癌、鼻咽癌等。
黄曲霉素：

     黄曲霉素是10.种有致癌作用的霉菌中，毒性最强的一种。 黄曲霉素主要存在于发霉的花生和玉米中。它的致癌率高，能引起肝癌。黄曲癌素只有在280℃以上的温度下才能被分解。因此，发霉的花生、玉米千万不能吃。 

     高脂肪食物：长期食用高脂肪食物可引起肠癌和乳腺癌。这是因为含脂肪高的纤维素食物，会使大肠内细菌种类发生变化，影响胆汁酸的正常代谢，而使二次性胆汁酸量增加。二次性胆汁酸有强烈的致癌作用。摄入过多的高脂肪，可促使体内镁的排出，而镁具有防癌作用。

     另外，摄入脂肪过多，能使催乳素的生成量增加，从而导致乳腺癌。 此外，还有些添加剂，如奶油黄、环已基胺磺酸钠等，也容易致癌。 *

烧烤  油炸食品

油炸 垃圾食品

1.任何加工肉类，如香肠、火腿、培根、腊肉、腊肠、烤肠、熏肉、午餐肉、腌肉等。
2.红肉类，指猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉。
3.酒精饮料，指啤酒、白酒、红酒等含有酒精(乙醇)的酒类。

烧烤类的食物