叉——叉子 烧——在这里并不是真正的烧，而是烤，广州话把“烤”说成“烧”，像“烤鸭”叫“烧鸭”…。 所以“叉烧”就是指用炭火上烤熟的猪肉（用叉子叉着或用钩子勾住）。这些猪肉一般都是挑选瘦肉多而肥肉少的上等肉。说一个男的是“叉烧”是说他“精瘦结实”，一点也不胖，没有说他不好的意思。因为不是说他是“排骨”。
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