古人是如何知道一种东西的药性的？

神农尝百草，中药的药性如何，能治疗什么病，都是尝出来的。 所谓“药食同源”，中药材也包含在神农所尝的百草之中。 中药的药性，即温、凉、寒、热四气（性），和酸、苦、甘、辛、咸五味。然后最重要的是药物归经这个理论，古人还是很聪明的，大有智慧。药物归经这一理论，是以脏腑、经络理论为基础的。由于经络能够沟通人体的内外表里，所以一旦人体发生病变，体表的病症可以通过经络而影响内在的脏腑，脏腑的病变也可通过经络而反映到体表。针灸也是如此。

橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,叶徒
相似,其实味不同。所以然者何?水土异也

神农尝百草，一般需要去亲自体验才能得出它的药性究竟是什么样子的。

首先是他们为了生存，在寻找食物的过程中发现了各种食物的特性，如捕食到羊而得知羊肉性热有补益作用，身体正常的人就不能多食；捕食到猪而得知猪肉性凉，有腹泻之人就不能食用，又因人是杂食大家，他们会尝食植物的种籽、果实等而得知小米性温，小麦甘微寒，玉米性凉等等人们一吃就知道了，也就记住了再利用文字记录下来了。

通过临床应用，观察，总结，记住，理论知识一定是从实践中来。这是真理