大米为什么会生虫

因为有一些虫子会在水稻被收割前，在稻米上开个小洞然后把虫卵产在洞里再将洞口填充好。等水稻被收割后，在储藏时温度适合了虫卵便会孵化成幼虫。

我们平常洗米时看到会飘起来不沉下去的就是有虫卵的米，只要份出来就可以了，即使吃下去也不会对人体有什么危害。

一般来说有两个原因：一个原因是粮食还在地里时，本身就带上了米虫的卵。经过粮食工厂加工后仍然粘在一些大米上边。而虫卵非常小，人的眼睛根本看不见。虫卵在夏季高温时孵化变成小虫子，周围有它最爱吃的大米，所以吃得多，繁殖快。另一个原因是，家家户户年年买米，年年生虫。有些虫卵藏在米缸底、米袋缝、墙缝、地缝里，人们很难一一把它们清除，当家中有大米、气候又适宜时，这些虫卵孵化出来便很快会爬进米袋，大吃大嚼，‘生儿育女’了。 大米中淀粉含量最高，其次为蛋白质。一般情况下大米不会生虫，发霉（霉菌的大量繁殖）。因为大米中的水分活度值很低（即水含量很少），而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在。水分活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分进而分解和实用大米中的养分。 在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净，以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。

食物都会生虫

那种叫米虫，大米生虫通常有3个原因，一是粮食在地里长的时候有虫卵附着上；二是储藏米的容器里有之前遗留的虫卵；三是虫子早已经把卵产在大米内部了。生虫后可以在大米中放置花椒、大蒜等，这种方法的好处是没有毒副作用，防虫、驱虫效果比较好。缺点是大米会吸收这些植物的味道，一定程度上会影响大米的食用风味。