大米和白面哪个更养人？

按说是白面更养人。因为白面是小麦磨成的面粉，颗粒很细，容易被人吸收。大米没有磨粉，人体吸收差一些，而且大米里的蛋白质也低于面粉。过去艰苦的年代，种植大米的乡镇还跟种植小麦的乡村换白面呢，一斤换一斤，因为觉得白面更顶饱。

那时候觉得最不顶饱的就是玉米面，吃完了干活，没两个钟头就饿了。

现在当然是无所谓了，生活水平大大地提高，很少有饥饿的感觉了。

       这是一个仁者见仁、智者见智的问题。一般来说，南方人多喜大米，北方人多喜面食。改革开放以后，全国美食大流通，东西南北中的人，对于面食、大米的偏爱程度，已经没有过去那么分明了。

       其实，二者的营养成分差不多。大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。面粉的主要成分也是蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪。都养人。

      供参考。

论营养成分，后者更养人

大米和白面，白面更养人。

是單純考慮飽足感, 還是需要更均衡的營養?

如果前者, 應該是大米吧. 如果後者, 兩個都太單一了. 

大米，据说爱吃大米的人比较聪明