所谓果啤是指把水果用于啤酒酿造出的一种带气泡的含酒精饮料,由于酒精度数低且伴有浓厚的水果香味从而受到许多人的喜爱。对于酿造过程中,用于果啤酿造水果原料的选择、水果的预处理环节、果汁的添加方式以及酿造发酵选用的酵母等环节都会对口感风味上带来不同的影响。
由于精酿啤酒这个概念是美国人发起的,所以我们引用美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求:1、小年产量小于600万桶(95.388万吨),生产的啤酒用于商业交易。2、自主权非精酿酿造者或公司机构,其占股份不能超过25%。3、传统酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的原料与发酵工艺中获得。
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