莲子食用方法有很多，如煲汤、煮粥、煮糖水、也可以入药。莲子的食用价值也很高，最常见吃法是红枣银耳莲子汤，其汤具有补脾开胃、益气清肠、补脑、安眠健胃、养阴清热、润燥的功效，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种非常好的补品。
莲子食用方法
1、莲子生吃
莲子这种食材可以直接生吃，特别是刚刚收起的新鲜莲子，肉质比较细嫩，绿色的莲蓬中取出以后，去掉中间的莲心，直接放在嘴里食用就行。
2、莲子煮粥吃
莲子煮粥也是它的常见吃法之一，莲子跟米一起洗净加清水煮至成粥是最简单的莲子粥。除此以外，它还可以与桂圆红枣以及枸杞等滋补性食材一起与粳米煮至成粥，那样会让莲子的滋补功效更加出色。
3、莲子做汤喝
莲子除了可以生吃或煮粥以外，还可以做汤喝，能起到清热解暑解毒散热的重要功效，能有效预防人们夏季中暑症状的发生。
莲子的功效
1、防癌抗癌
莲子所含的抗氧化营养成分黄心树宁碱对癌症的预防和治疗都非常有好处。
2、降血压
莲子中含有微量元素最多是钾，钾能够有效维持心脏功能，还能够帮助扩张外周血管，有效帮助降血压。
3、强心安神
莲心碱对安神也有显著的作用，对于失眠，多梦，焦躁等症状，用莲子煮水饮用可以得到改善。
4、改善肌肉弹性
莲子中含有大量的蛋白质、脂肪以及微量元素、荷叶碱等，这些物质能够有效促进凝血，维持肌肉的伸缩性。
5、滋养补虚
莲子对于老年人也是特别有好处的，老年人体质比较弱，吃一些莲子可以帮助强壮身体，让身体变得越来越健康。
