山药豆具有补肺益气、益心安神、强志增智、健脾补虚、固肾益精、滋润血脉功效。山药豆营养价值比较高，它还对呼吸道的感染，呼吸道的慢性炎症、慢性支气管炎、肺气肿、慢性喘息性支气管炎，有一定的效果。另外它含有丰富的维生素C和维生素A，能够提高身体的免疫力。
山药豆的作用与功效
1、降低血糖：
山药豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物。
2、健脾止泻：
山药豆是脾胃的补品，能够防止腹泻，脾胃虚弱容易腹泻的朋友不妨多吃。
3、润肺养胃：
山药豆益肺气，能够治疗痰多咳嗽等疾病，同时也能够调理肠胃。
4、润肤祛燥：
山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象。
5、提高免疫力：
山药豆能够提高身体的各项机能，防止动脉硬化，增强机体免疫力。
山药豆的吃法
1、蒸山药豆
山药豆原汁原味是最有营养的，不论是油炸还是爆炒，虽然口感不错，但是其营养效果都是远远不及蒸山药豆。
2、煮山药粥
很多人好奇山药豆怎么吃最有营养，其实最简单的方法，就是将其煮粥吃了。
3、山药豆药膳
山药豆除了蒸煮不会破坏其养分之外，也可以将其用在药膳中，便能发挥山药蛋最大的营养以及作用。
山药豆禁忌人群
1、有过敏体质的患者是不建议食用的，因为山药皮中含有生物碱，会导致皮肤瘙痒以及出现其他过敏现象。
2、如果有妇科疾病的患者也不建议食用。
3、对于便秘患者，也是不建议过量食用山药豆，容易加重便秘的现象。
