苦荞麦可以吃的。苦荞麦营养十分的丰富，含有丰富的蛋白质、维生素E、维生素C，苦荞黄酮，膳食纤维、氨基酸等多种矿物质。能满足人体生理营养的需要，还能增强体质，非常利于人体健康。苦荞麦还可以起到降血压、降血脂、改善微循环、有预防心脑血管疾病和肠癌的功效。
喝苦荞茶的好处
1、清热降火
苦荞茶味苦、寒，具有良好的清热降火作用。此外，苦荞中所含的芦丁即维生素P，也有很好的清热解毒作用。
2、降低三高
苦荞茶中的芦丁及丰富的维生素和矿物质，能降低人体血液中的血脂和胆固醇，保护心血管系统，促进血液微循环。
3、延缓衰老
苦荞中的槲皮素、桑色素、芦丁等物质能有效清除体内自由基，抑制油脂氧化，延缓衰老，美容养颜，保持皮肤活力。
4、消炎杀菌
苦荞麦中的桑椹色素对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌有很强的杀菌作用，还具有抗疱疹病毒的作用。
5、治疗糖尿病
苦荞中的铬能促进人体内胰岛素的作用，从而降低血糖水平。
苦荞茶禁忌事项
1、饥饿状态不能喝：
如果饮用者处于饥饿状态，腹中已经没有食物的时候再大量喝苦荞茶的话，肯定会加重饥饿感
2、有胃疾者：
苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象。
3、苦荞过敏史者：
少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状。
4、低血压、低血糖者：
苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。
