淮山药的营养价值很高，淮山药中含有很多的多酚氧化酶物质，这些物质是非常有利于肠胃健康，所以淮山药可以改善肠胃功能，还可以改善腹泻的情况。淮山药中还含有很多的粘液质和很多的皂甙，还有益气养肺、美容护肤的作用。而且淮山药富含微量元素，可以预防心血管疾病。除此之外，淮山药还含有钙、磷以及铁等多种矿物质。
淮山药有什么功效
1、淮山药可以止咳养肺
淮山药中的一些独特物质，特别是它的粘液蛋白，可以很好的补益我们的肺部，特别是对于一些人出现了肺热咳喘的情况，能够很好的进行调理改善。
2、淮山药可以降低血糖
在淮山药中含有很多的葡萄糖成分，但是这种葡萄糖，跟其它食物中的葡萄糖是不一样的，是属于优质的葡萄糖，而且还含有很多的粘液蛋白，这对于降低血糖的效果是比较显著的。
3、淮山药可以健脾养胃
淮山药中还含有一定的纤维素，这对于我们的脾胃健康是大有帮助的。有些人的体质是属于脾胃虚寒的，那么这类群体在平时可以经常吃一些淮山药，能够使这一症状得到有效改善。
哪些人不要吃淮山药
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
而且淮山药养阴助湿，湿盛中满、积滞、有实邪者不宜。且其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。不可以生吃，孕妇慎吃，因为生的山药里有一定的毒素。
