苦荞麦具有软化血管、改善微循环、清热解毒、活血化淤、益气提神等功效。苦荞茶还具有减肥的作用，因为苦荞茶中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，促进身体的代谢和吸收，帮助排便，起到一定减肥的功效。苦荞麦饮食方法有很多，常见的方法是泡茶，荞麦茶含多种维生素、微量元素等，可以起来净化血液作用。
苦荞麦的功效与作用
1、苦荞麦有清热解毒、活血化瘀、健脾利湿的作用，主要用于肺脓疡，麻疹肺炎及扁桃周围脓肿。
2、苦荞麦单味以醋磨汁，可用于痈肿疮毒，瘰疬，毒蛇咬伤。
3、苦荞麦可治痛经，经闭，产后瘀滞腹痛。主要用于血瘀经闭或痛经，产后瘀滞腹痛，风湿痹痛。
4、苦荞麦在抗病毒、降血糖、防治糖尿病方面都有较强的药理作用。
5、苦荞麦还有抗癌的作用。
苦荞麦怎么吃
1、煮粥
用荞麦米，水烧开之后下锅煮，煮到米粒熟烂。也可以根据口味加几个红枣，这样味道更美味。
2、面条
以七成荞麦面，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。
3、凉粉
先将荞麦面粉用温水调成稀糊，锅里放适量冷水，中火烧沸的同时，把稀糊徐徐往沸水锅倒，一边倒一边用勺子搅(防粘锅)，直至搅熟。
4、泡茶
苦荞麦茶有着淡淡的清香，闻起来都陶醉。苦荞麦茶的功效主要来源于苦荞麦中的芦丁，具有软化血管、改善微循环、清热解毒、活血化淤、有降血糖、尿糖。
