素食中的脂肪含量较少，适当搭配吃有助于减肥;素食中的胆固醇也是很少的，非常适合高血压、心脏病患者食用，有助于稳定病情；另外，素食中的植物性蛋白比动物性蛋白质更易于储存，从而减少腐烂发霉食物入侵人体机会，有助于身体的健康，延年益寿。当然，吃素食的好处还有很多，但也不能光吃素完全不吃荤，应均衡搭配。
吃素的好处
吃素主要指的是多吃蔬菜、瓜果类的食物，而不吃肉制品。吃素是有很多的好处，因为是低脂肪、低胆固醇、低糖饮食，所以有助于降低血压、降低血脂，非常适合心血管疾病患者食用。
吃素可以加速身体内废物的排除，利于肠道蠕动，可以改善便秘等现象，并且可以避免腹胀的发生。
吃素可以补充人体所需的维生素a、维生素b、维生素c以及各种矿物质元素，还有一些植物蛋白，都是人体每日所需营养。
吃素要谨记的原则
1、注意营养搭配
吃素食的时候一定要注意营养的搭配，不同种类的食物所含营养不同，合理搭配可以让人摄入更全面的营养。当然，素食者不能一直全素，还是需要搭配肉类食物。
2、补充特定营养
素食者是容易缺乏维生素B12，所以要增加富含维生素B12的摄入，建议搭配海带、海藻、甜菜根等食物。另外吃素食还可能造成铁、钙等缺乏，可以多吃海带、海藻、红毛苔及红苋菜等含铁食物。
3、食物多样化
吃素食的时候一定要注意食物多样化原则，各种不同颜色的蔬菜和水果都要吃，像黄、红、绿、黑、白等不同颜色的食物，合理搭配较好。
