山芋是一种药食兼用的健康食品，很多人都爱吃，只因其营养价值颇高，是“营养最均衡的保健食品”。山芋作为块根，只要环境适宜就会发芽，那么山芋发芽了还能吃吗？接下来一起来看看吧。
山芋发芽了还能吃吗
山芋发芽了不能吃。发芽以后的山芋含有的龙葵素含量大量升高，这种龙葵素摄入体内之后可能会导致胃痛、胃胀、恶心、呕吐，甚至出现头晕、头痛等现象，所以建议最好不要吃发芽的山芋。
山芋的功效与作用
1.预防癌症
山芋中含有天然的胡萝卜素和叶酸以及维生素c，这些物质被人体吸收后，能促进人体内免疫细胞再生，更能增强人体内抗体的活性，它们能防止细胞癌变也能让人体内的致癌物质失去活性。
2.美容养颜
山芋含有丰富的维生素，还含有类似雌激素的物质，可以保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积，有润肤防皱、美容养颜的功效。
3.提高心脏功能
山芋味道甘甜，营养丰富，人们使用它以后不但能吸收多种矿物质，还能吸收一些叶酸和胡萝卜素，更能吸收丰富的维生素c这些物质，能维持人类心血管健康也能营养心肌，它们还能维持人体内部环境的电解质平衡，能防止有害物质对人类心脏产生破坏，经常食用能提高心脏功能也能防止心脏出现病变。
4.提高机体免疫力
山芋中含有多种维生素、蛋白质及钙、铁、镁、钾等矿物质，其中脂肪、胆固醇的含量较低，还能有效阻止糖类变为脂肪，能补充多种营养物质，有提高机体免疫力、抗衰防老的作用。
5.预防高血压
人们食用山芋后能吸收大量的膳食纤维和微量元素钾，它含有的膳食纤维能清理血液中的胆固醇，而它含有的微量元素钾则能促进身体内钠盐代谢，这种情况下，人体血液循环还要加快，血压也能保持正常稳定的状态，从而也就防止的高血压的发生。
看完上文的介绍后，相信大家对山芋发芽了还能吃吗已经有了自己的认识了，此外还介绍了山芋的功效与作用，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
