秋天是螃蟹的旺季，很多人都喜欢大闸蟹的鲜美和肥美，尤其是蟹黄，喜欢吃蟹黄，那么，蟹黄是螃蟹的什么？蟹黄的营养价值及功效是什么呢？下面让我们一起来了解一下吧。
蟹黄是蟹的卵细胞
蟹黄是蟹的卵细胞，也就是雌性的蟹黄。蟹黄是一种橘红色，一种是蟹黄，一种是肝胰腺。卵细胞、组织液等在身体里积累成蟹黄。雌蟹的卵子通常分成两个部分，一部分受精后被排出体外，生出一只幼蟹，另一部分则会在体内堆积成蟹黄。当母蟹成熟时，蟹黄的数量也会增加，因此，成熟的蟹黄是最饱满的。并且蟹黄中富含胶原蛋白、钙、磷等微量元素，以及亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多种人体必需的脂肪酸。
蟹黄的营养价值及功效
蟹黄里面含有丰富的磷脂、蛋白质、微量元素、钙、胶原蛋白等，是海洋中的黄金。但对于高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化等人来说，还是不要吃蟹黄，以免引起身体的其他不适。蟹黄的主要成分是脂肪、磷脂、蛋白质、胆固醇、微量元素、胶原蛋白、钙、磷等。蟹黄富含氨基酸、维生素及优质胶原蛋白，可加速肌肤细胞的新陈代谢，令肌肤光滑、富有弹性。
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