经常吃螃蟹的人也许会碰到这样的事情，螃蟹刚一上市，就想尝尝它的味道，不过味道有点苦。那么，有苦味的大闸蟹能吃吗？大闸蟹发苦的原因是什么呢？下面让我们一起来了解一下吧。
有苦味的大闸蟹通常不能继续食用。
如果不是因为吃了内脏，一般情况下，蟹黄是不会有苦味的，因为它是由胆固醇、脂肪、蛋白质组成的。因此，如果是苦味的蟹黄，最好还是少吃，以免造成身体的不适。
大闸蟹发苦的原因
1、药物残留水产养殖中，经常会用药物来保持海鲜的生长，如果过早捕捉，会导致药物残留，吃起来会有苦涩的味道。
2、环境污染一些蟹农在蟹苗池中非法添加氯霉素和杀虫剂，以减少池塘的病害。而且，这种污染物会附着在螃蟹的生殖器官上，让它的身体散发出一股苦涩的味道。螃蟹是一种半食性的生物，它的卫生状况和周围的环境有很大的关系，许多农民用农田、池塘养殖大闸蟹，但由于河水不流通，螃蟹长期生活在淤泥和浑浊的水里，体内有大量的污垢，吃起来会有一种苦涩的味道。不推荐吃这种螃蟹。
3、死蟹不能吃，因为它是死的。螃蟹是一种河鲜，是一种新鲜的海鲜，越新鲜越好吃，但如果螃蟹死了，它体内的毒素、寄生虫会在数分钟内将蟹肉、蟹黄给腐蚀掉，如果将螃蟹煮了吃，蟹黄就会变得很苦，所以不能吃。
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