胃热，即是胃火。多由邪热犯胃；或因嗜食辛辣、嗜酒、过食膏粱厚味，助火生热；或因气滞、血瘀、痰，湿、食积等郁结化热、化火，均能导致胃热(胃火)；肝胆之火，横逆犯胃，亦可引起胃热(胃火)。其病理表现是，胃热炽盛，则腐熟功能过于亢进，可出现胃中嘈杂，消谷善饥等症，热盛火炽，多消烁津液，而致燥热内结，胃失和降，可见口渴引饮、口苦、大便秘结等症。甚则耗伤阴液而致胃阴虚。胃火上炎，可致胃气上逆，呕吐酸苦黄水，可见恶心等症。
胃火循经上炎，或为齿痛龈肿，或为衄血，火热灼伤胃之脉络，则血上溢而为呕血。胃热杀谷，是谷食易消的意思。胃的功能主腐熟水谷，胃中热则腐熟作用过盛，食下不久，即感饥饿，叫胃热杀谷。如虽多食而身体反得不到营养而见消瘦，这种现象，称为“消谷善饥”。参见该条。酸。慢性胃炎、胃或十二指肠溃疡病等，可促使胃酸增多，常常出现泛酸。在治疗胃酸倒流主要以一种较新的药物胃酸泵抑制剂，有效控制胃酸产量，减低胃酸倒流入食道的机会。生理性泛酸不需要特殊治疗，只要消除诱发的因素即可解决。病理性泛酸除了要寻找病因外，可服用制酸的药物，效果不错。严重患者，或需长期服用药物控制病情。
