虾皮营养价值很高，虾皮是主要是由毛虾加工制成的，蛋白质、矿物质数量丰富，铁、钙、磷的含量很高。虾皮含钙量高可以预防妊娠高血压，怀孕容易缺钙，很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症。虾皮还可以降低胆固醇、控制血压、抗癌、抗氧化、通乳、增强体质的功效。虾皮对心脏活动有重要的调节作用。
虾皮的功效与作用
1、通乳
虾皮有通乳作用，虾的营养成分丰富，对产妇、小儿有补益功效。
2、抗氧化
虾青素是虾皮中的一种重要营养物质，有抗氧化的作用，可以延长低密度脂蛋白质氧化滞后时间、保护心脏。
3、补钙
虾皮中的钙含量丰富，是缺钙人群补钙的良好途径，补充钙元素有助于降低血液中的胆固醇，改善女性经期综合征。女性怀孕后期是胎儿的骨骼、牙齿、神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易导致骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠性疲劳和高血压综合征，容易导致胎儿体重过轻或早产等症。
4、增强体质
老年人常食虾皮，可预防因缺钙所致的骨质疏松症，对提高食欲和增强体质也很有好处。
5、降低胆固醇、控制血压、抗癌
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮钙含量高，人体摄取量充足能控制血压。在饮食中补充钙，能直接抑制结肠癌细胞增殖，并可在2-3个月后使细胞正常化。
虾皮怎么吃
了解了虾皮的功效与作用后，不妨再多了解一些，来看看虾皮应该怎么吃。
虾皮的吃法1：烧完汤后起锅时放点虾皮，可以让汤更加鲜美有味道。
虾皮的吃法2：可以凉拌，在豆腐皮蛋上面撒点虾皮做调味品，也可以做凉拌面。
虾皮的吃法3：直接泡汤食用，比如海带紫菜汤.
虾皮的吃法4：干食或配稀饭食用，早餐时直接抓一把虾皮配稀饭食用，补充钙质。
虾皮的吃法5：炖煮，可以炖蛋吃，这是婴幼儿补钙和增加智力的首选吃法。
虾皮的吃法6：可以加在米粉等煎饼等食物中煎煮。
