死螃蟹最好不要再食用，螃蟹死亡后有许多病菌和寄生虫，若食用死螃蟹，容易引起肠胃不适，出现头晕、腹痛、腹泻的情况，严重时还会出现中毒、过敏的情况。螃蟹属于海鲜类食物，若要食用，尽量吃新鲜的活螃蟹，且一定要煮熟再食用，以免引起消化不良。
死螃蟹还能吃吗
死螃蟹最好不要再食用。因为螃蟹喜食水中的死鱼、死虾等腐败动物尸体，体内体外都沾有大量病菌，死后体内的细菌会迅速繁殖分解蟹肉，不仅会导致口感变差，而且总氨基酸含量会下降，有毒的生物胺含量急剧增加，螃蟹品质发生劣变，人一旦食用会导致中毒。
其中，生物胺是一类含氮有机化合物，正常情况下是生物体内正常的活性成分。适量的生物胺不仅没有毒，还具有一定的生理作用，可以调节生物活性、控制血压。但是，如果人体摄入过量的生物胺就可能会导致中毒。
死螃蟹有毒吗
在死亡后的河蟹体内，组胺的增长速度很快，即使高温加热后也无法去除，这也是食用死亡河蟹后会导致中毒的主要原因。有人曾做过实验：大闸蟹死了之后在室温下放置3小时，体内的组胺含量从3mg/100g增长到了6mg/100g，后来逐渐增加到7毫克、8毫克，这个量已经可以使人轻微中毒了。
刚死的螃蟹可以吃吗
如果发现买回来的螃蟹已经死了，为了安全起见最好还是别吃了，若是发现的时候刚好死亡，那么可以立刻烹调。然而，在现实生活中往往无法准确判断螃蟹的死亡时间，所以，死螃蟹还是不吃为好。
