胡萝卜功效与作用是健脾养脾、降血脂、降血糖、益肝明目。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以起到一个清除人体中血液和肠道的自由基，有预防心血管疾病的作用。同时胡萝卜还含有丰富的降糖物质，如槲皮素、山奈酚这两种元素就可以起到一个增加冠状动脉血流量的作用，对降低血脂有着很大的帮助。
胡萝卜功效与作用有哪些
1、益肝明目
胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2、利膈宽肠
长期的食用胡萝卜可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
3、健脾除疳
在日常的生活中我们可以多加食用胡萝卜，因为除了上文中所讲的好处之外，还有健脾除疳的功效。
4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
5、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用。
胡萝卜怎么吃
1、胡萝卜适合熟吃，不宜生吃，而且炒、烧、拌等都行，每餐建议食量约为100克。
2、胡萝卜不宜一次过吃太多，大量胡箩卜素积聚会导致皮肤变黄。
3、吃胡萝卜的时候最好咀嚼久一点。
4、切碎了的或者浸在水里很久的胡萝卜不宜食用。
5、正在服用双氢克尿噻的禁吃胡萝卜。
胡萝卜禁忌人群
欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
