桂圆营养丰富，多食用能补气血、美容养颜、延缓衰老、补精益气，是上好的保健养生食品；桂圆肉含有丰富的蛋白质和铁元素，它能促进机体中血红蛋白的再生，增强人体抵抗力，贫血患者可多食用桂圆，以补血气；桂圆能降低血脂，增加冠状动脉的血流量，可有效预防心脑血管疾病的发生。
价值功效
1、补血益智
桂圆的营养价值很高，里面有大量的糖分，桂圆里面的糖分主要是葡萄糖、蔗糖，能够直接被人体吸收；桂圆的含铁量也较高，对于提高人体的热能，补充营养方面效果很好，此外，铁元素又能促进血红蛋白再生以补血。
2、宁心安神
桂圆含有矿物质铁，能促进血红蛋白再生，可以用来治疗气血两虚和心脾两虚引起的失眠、心悸，具有养心安神的作用。
3、养颜抗衰老
桂圆营养丰富，它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维及多种维生素及矿物质等，可以提高抗氧化酶的活性，因此对于抗衰老也有一定的作用，而且还能抑制肿瘤细胞的生长，提高免疫力和抵抗力。
4、开胃健脾
桂圆中含有一种可以驱除肠叶寄生虫及血吸虫的成分，有助于增强食欲，消除食欲不振、肢倦乏力等症。
食用禁忌
1、内有痰火及湿滞停饮者忌食。
2、妇女怀孕后，大都是阴血偏虚，阴虚则生内热。中医主张胎前宜凉，而桂圆性属热，因此，为了避免流产，孕妇应慎食。
3、舌苔厚腻、气壅胀满、肠滑便泻、风寒感冒、消化不良之人忌食。
4、糖尿病患者忌食。
5、患有痤疮、外科痈疽疔疮、妇女盆腔炎、尿道炎及月经过多者忌食。
