全脂牛奶和脱脂牛奶的区别在于脂肪含量上。全脂牛奶含有大约3%到3.5%的脂肪，普通牛奶经过脱脂处理后，可以生产出低脂牛奶，含有1.5%到1.8%的脂肪，含有不到0.5%的脂肪的就是脱脂牛奶。由于全脂、脱脂牛奶两者营养价值的不同，因此建议，在牛奶的选择上不能一味地追求低脂，还是要因人而异。
全脂牛奶和脱脂牛奶的区别
1、胆固醇低：
胆固醇是属于脂溶性的物质，脱脂牛奶里面含有的脂肪量很少，所以含有的胆固醇含量也是比较全脂牛奶要低很多。
2、脂溶性维生素含量低：
维生素A、D、E和类胡萝卜素都是属于脂溶性物质，而乳脂被脱去之后，脱脂牛奶里面含氧量就是会大大的减少，甚至几乎是没有。
3、热量低：
脱脂牛奶里面含有的脂肪含量是很少，脱脂牛奶的热量比较全脂牛奶降低了很多。
全脂牛奶的优点
牛奶脂肪中含有很多种抗癌物质，比如含量较多的CLA（共轭亚油酸），CLA能抑制多种癌细胞，还能抑制致癌物在体内发挥作用，对预防乳腺癌等特别有效。
脱脂的牛奶的优点
脱脂牛奶的钙含量和全脂基本一致，而且胆固醇较低。
选择哪种牛奶
普通人当然是建议全脂牛奶，味道好，营养高，是我们日常的不二之选。低脂和脱脂适合需要限制脂肪摄入的人群喝，比如需要控制体重的人群，部分慢性疾病人群，如脂肪肝、高脂血症、糖尿病、高血压、动脉粥样硬化人群等。
