豆腐和菠菜可以一起吃么(豆腐可以和菠菜在一起吃吗)

菠菜又称红根菜，是我们都知道的富含铁的蔬菜。多吃对人体健康非常有益。豆腐也是汉族传统豆制品，营养价值很高。很多人特别喜欢菠菜和豆腐，但是因为流传了几十年的“菠菜和豆腐不能一起吃”的说法，很多人对菠菜豆腐汤望而却步。那么菠菜和豆腐可以一起吃吗？我们一起来分析一下。

豆腐能和菠菜一起吃吗

菠菜和豆腐不能一起吃。经过几十年的宣传，这句话已经成为家喻户晓、人人皆知的铁律。但根据这些年的研究结果，可以判断菠菜和豆腐不仅是绝佳的搭配，也是补钙壮骨的绝配。

配菠菜豆腐时，嵌绿嵌白，色泽鲜美鲜嫩。但自从研究发现菠菜含有大量草酸，会影响人体对钙的吸收后，对菠菜的评价一落千丈。豆腐含钙量更高。和菠菜一起煮，菠菜中的草酸也会和豆腐中的钙结合形成草酸钙，人体吸收不了。所以菠菜煮豆腐这道菜也大打折扣。

众所周知，钙与酸碱平衡密切相关。蛋白质类食物摄入过量，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄就会增加。这时候如果能多吃绿叶蔬菜，比如菠菜，可以充分吸收钾和镁，有助于维持酸碱平衡，减少钙的排泄，对骨骼健康非常有利。100克菠菜含钾311毫克，镁58毫克，在蔬菜中名列前茅，是富士苹果的2.7倍，镁的11.6倍。菠菜中含有丰富的钾和镁，豆腐中的钙可以更好地留在人体内。

更重要的是，菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大作用。维生素K是近年来营养学的研究热点之一，是骨钙素形成的必需成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量为415微克/100克调查显示，中老年女性每天摄入维生素K在109微克以上，骨折风险可降低30%。研究还证明，每天补充200微克维生素K，可以维持和改善骨密度。也就是说，每天只需要吃不到100克的菠菜就可以达到这种效果。

研究表明，如果在补钙的同时补充维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积到骨骼中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁、维生素K的菠菜，是补钙壮骨的绝配。

那么，菠菜中的草酸呢？由于草酸易溶于水，菠菜在沸水中焯1分钟可去除80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯水的菠菜，拌在一起就没问题了。

所以现在大家应该都知道，菠菜和豆腐是可以一起吃的，只是烹饪的时候需要把菠菜用热水焯一下。爱吃菠菜豆腐的朋友一定不要再被俗语误导了。赶紧自己尝尝令人垂涎的菠菜豆腐汤吧。

　　豆腐能生吃吗

是的，豆腐做的时候就已经熟了。

豆腐是怎么做的？将大豆浸泡在水中，膨胀变软，在石磨中磨成豆浆，滤出豆渣，煮沸。在生产过程的不同阶段，可以生产出豆腐、豆腐、豆腐干等几种成品。

豆腐做的时候是煮熟的，不用炒就可以吃。

　　注意事项

那么，菠菜中的草酸呢？由于草酸易溶于水，菠菜在沸水中焯1分钟可去除80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯水的菠菜，拌在一起就没问题了。

好在维生素K不怕热，不溶于水，所以菠菜焯水不会造成它的损失。但是维生素K和胡萝卜素一样，需要吸油的帮助，所以做菠菜豆腐汤的时候，一定要放点油。