黑豆泡醋的做法是什么(黑豆泡醋的做法)

泡黑豆醋是一道很有名的菜。一方面具有独特的风味，另一方面具有独特的食用和理疗价值。那么这道菜怎么吃好呢？让我们一起来了解一下。

　黑豆泡醋的正确做法 黑豆泡醋怎么做好吃

黑豆2000克(吃的量少的话自己调整用量)陈醋6瓶，带盖玻璃罐3个或泡菜罐3个。

工作方法

1.黑豆用清水洗净后放在托盘上干洗，直到没有水为止。

将黑豆放入铁锅中翻炒5分钟，然后放凉。

3把黑豆放在玻璃缸里，位置是2/3，不能满，然后倒入陈醋，因为豆子会膨胀，要留有余地。

腌制4个月后就可以吃了。请避开光线。

可以直接吃，也可以用蒸笼蒸20-30分钟，这样吃起来会更软。

　实用小提示

1.建议你用玻璃容器，因为塑料盒容易被醋腐蚀；

2.浸泡后，每颗黑豆都充满光泽。7天后打开盖子，一股浓浓的醋香迎面扑来，让人流口水。不习惯纯酸味的朋友可以加入适量的榨菜丝，味道会更好。

3.黑豆用醋泡有两种方法：一种是煮过的豆子用醋泡，另一种是炒过的豆子用醋泡。这两种方法各有利弊。用煮熟的豆子泡醋，口感好，腌制时间短，但会损失一些营养成分。生豆醋腌制时间长，口感差，但营养更丰富。

黑豆泡醋的正确吃法

中医讲五色五味，黑入肾酸入肝，黑豆对人的肾有好处。同时，从营养角度来说，豆类富含植物蛋白，营养丰富。多吃豆类或黑色食物对身体有好处。但是这种食物并不适合所有人。比如对植物蛋白过敏的人就不能吃。肠胃功能低下的人，尤其是肠胃不好的人，吃了会胀气，消化不良，而很多中老年人肠胃不好，吃了反而有害。

对于“醋”，痛风和酸性疾病患者不能吃。慢性肾病、肾衰竭患者不适合服用黑豆，因为它含有一种嘌呤物质，会引起肾衰竭患者尿酸升高，胃溃疡、胃酸过多的朋友也不适合服用醋泡黑豆。

　　黑豆泡醋营养分析

醋泡黑豆是中医治疗肾虚的金方。醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发的作用，有效改善长期看电脑、电视引起的便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺疾病、白发、冠心病、视力下降、眼痛、干燥、头晕、头痛等症状。同时，醋泡黑豆对改善近视等眼疾有很好的效果。

黑豆醋浸泡原理

用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素。研究表明，黑豆在PH小于7的环境中抗氧化和抗自由基能力最好，花青素更容易被人体吸收。

醋泡黑豆虽然对健康有这么多作用，但也不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。但加热后，部分营养成分流失，建议7分熟。